home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / shlfish / octopus_.sal < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.1 KB  |  37 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: mikeb@radonc.ucdmc.ucdavis.edu
  3. Subject: Octopus Salad
  4. Message-ID: <CH5zF5.Huw@ucdavis.edu>
  5. Organization: UC Davis
  6. References: <ZURW9T5@taronga.com>
  7. Date: Sat, 27 Nov 1993 19:01:06 GMT
  8.  
  9.  
  10.  
  11. Try this one -- the original recipie called for squid, but octopus should
  12. work as well...
  13.  
  14. Mexican Octopus Salad
  15.  
  16. 2 lb cleaned, cooked octopus, cut in 1 inch pieces or smaller
  17. 1 small red bell pepper, seeded and sliced in bite sized strips
  18. 3/4 cup cooked corn kernals
  19. 1 small can (9 oz) kidney beans, drained
  20. Romaine lettuce leaves
  21. salt/pepper
  22.  
  23. Cook octopus in boiling water until opaque (not too long, probably less
  24. than 1 minute).  Drain, rinse in cold water and pat dry. (Remove skin if
  25. desired). Cut to size.
  26.  
  27. Prepare Chile Dressing:
  28.  
  29.         mix 1/2 cup salad oil, 1/3 cup lemon juice, 1 1/2 teaspoons _each_
  30.         dry oregano and ground cumin and 1 or two jalapeno or serrano
  31.         chiles, seeded and minced.
  32.  
  33. Mix octopus, dressing, bell peppers, corn and beans.  Top lettuce with
  34. salad mixture, season with salt and pepper to taste.
  35.  
  36.  
  37.